Makarna ve Pilavlar



Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sıvıyağ

3 su bardağı su

2 patates

2 patlıcan

1 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım kg. kuşbaşından daha küçük doğranmış et

Tuz

Sebzeleri kızartmak için bolca sıvıyağ

Baklava yufkası

100 gr. kadar tereyağı

Yapılışı:

Sıvıyağı kızdırıp yıkadığımız pirinçleri tencereye döküyoruz ve kavuruyoruz.Üzerine suyunu ve tuzunu ilave edip pilavımızı pişiriyoruz.

Eti haşlayıp bir kenara alıyoruz.(İstenirse pilav,bu et suyuyla da pişebilir.)

Öte yandan küçük doğradığımız patates ve patlıcanları da kızartıyoruz.(Patlıcanları kızartmadan önce,soyup tuzlu suda bekletmek gerektiğini bilmem yazmama gerek var mı;)

Pişmiş ve demlenmiş pilavımıza kızarmış patlıcan ve patatesleri,haşlanmış etleri,nohutu ilave edip karıştırıyoruz.

Baklavalık yufkayı ikiye katlayıp bir kase içine döşüyoruz.İçine pilav koyup kenarlarından birleştirerek kapatıyoruz.Ters çevirip fırın tepsisine diziyoruz.Üzerlerine bir miktar tereyağı sürüp üzerleri çok hafif kızarana dek pişiriyoruz.

 




0 Yorum - Yorum Yaz


Arkadaşım Ayten'den klasik bir lezzet:Tavuklu ve şehriyeli pilav;)Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı arpa şehriye

4 su bardağı tavuk suyu(Haşlayacağımız tavuktan elde ediyoruz)

1 kemiksiz tavuk göğsü

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Yapılışı:

Önce tuzlu suda tavuğu haşlıyoruz.Haşlanmış tavuğun suyundan 4 bardak ayırıp bir kenara bırakıyoruz,etini de didiyoruz.Şimdi pilavı yapalım.

Sıvıyağ ve tereyağını tencereye alıp içine arpa şehriyeyi atıyoruz.Şehriyeler açık kahverengi olana dek kavuruyoruz.Yıkadığımız pirinci de ilave edip kavuruyoruz.Tavuk suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Pilavın üstüne tavuk etlerini alıp karıştırıyoruz.Yanına ayran da yaptık mı tadından yenmez;)

 




0 Yorum - Yorum Yaz

Kıymalı Makarna    27.04.2011

Malzemeler:

Makarna için:

1 paket kelebek makarna

1 yemek kaşığı sıvıyağ(Haşlanırken suyuna)

1 yemek kaşığı sıvıyağ(Piştikten sonra)

Tuz

Su

Kıyma sosu için:

250 gr kıyma

1 demet maydanoz

2 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pulbiber

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı su

Tuz

Yapılışı:

Genişçe bir tencereye su döküp kaynatıyoruz.Kaynayınca sıvıyağ ve tuz ilave edip makarnaları boca ediyoruz.Ve istenilen kıvama gelene kadar belli aralıklarla karıştırıp pişiriyoruz.

Sosuna gelince...Kıymayı tencereye alıp içine su ve tuz ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz.Kavururken topaklanmaması için sürekli ezerek karıştırıyoruz.Suyunu çekince salça,sıvıyağ ve pulbiber ilave ederek homojen oluncaya kadar 5-7 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.İnce kıyılmış maydanozu da ocaktan almadan hemen önce ilave ediyoruz ki maydanozun aroması yok olmasın;)

Haşlanmış makarnaları süzdürüp üzerine soğuk su gezdiriyoruz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ kızdırdığımız tencereye alıp karıştırıyoruz.Ve makarnalar buradan servis tabağına gidiyor,üzerine de sosu.Yanında sarımsaklı yoğurtla afiyetle yeniyor;)

 

 




0 Yorum - Yorum Yaz

Taha'nın Turuncu Pilavı    22.03.2011

Yengem kısırı çok sevmesine rağmen çiğ bulgur onu rahatsız ediyormuş.Bulgur pilavını kısır gibi yapmayı denemiş ve bunu en çok torunu Taha sevmiş.O günden sonra bu kısırımsı pilav,Taha'nın Turuncu Pilavı olarak anılmaya başlanmış:)

Malzemeler:

2 orta boy soğan

2 su bardağı pilavlık bulgur

2.5 su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvıyağ(pişirirken)

Yarım çay bardağı sıvıyağ(Piştikten sonra)

2 kırmızı biber

Birkaç yaprak marul

Yarım bağ maydanoz

1 limon suyu

Tuz,pulbiber

Yapılışı:

Soğanı yağda kavurup küçük doğradığımız biberleri ilave ediyoruz.Yıkadığımız bulgurları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Suyunu döküp tencerenin kapağını kapatıyoruz.Pişince demlemeye bırakıyoruz.

O demlenirken marul ve maydanozları kıyıyoruz.Demlenmiş pilavımıza ilave ediyoruz.Yağ ve limon suyu da ekleyip karıştırıyoruz.Kısırımsı bulgur pilavımız hazır;)

Not:İstenirse havuç ve yeşil biber de soğanla kavrulabilir.




Bulgur Pilavı    22.03.2011

Bulgur pilavına bayılırım!Domatesli,soğanlı,patatesli,mercimekli de severim ama sadesinin de tadı bambaşkadır benim için.5 dk.da bulgur pilavı yapmak isterseniz tarifi burada;)


Malzemeler:(1 kişilik)

1 çay bardağı bulgur

3 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tereyağ

Tuz

Yapılışı:

Hepsini bir tencereye alıp karıştırıyoruz bir kere.Ve pişiyor:)Bu,benim en kolay tarifim.Yumurta kırmaktan bile daha kolay geliyor bana.Yalnız resimdeki  pilavı demlemedim,aceleye geldi biraz.Demlenirse daha güzel olur.Bulgur pilavı pirinç gibi yapışma ihtimali olmadığı için risksizdir ve maharet gerektirmez:)

Yanında yoğurtlı salataları seviyorum.Resimdeki yoğurtlu mor lahana salatası.Rus salatasıyla da bulgur pilavını çok yakıştırıyorum ben;)




0 Yorum - Yorum Yaz

Arpa Şehriye Pilavı    15.06.2011

Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye

Yarım su bardağı sıvıyağ ya da tereyağı

Sıcak su

Tuz

Yapılışı:

Şehriyeleri yağda kavuruyoruz.Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Ocağın altını kapatıp tencerenin kapağının altına temiz bir havlu ya da kağıt havlu koyarak kapağı kapatıp 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra pilavımız hazır;)

 




2 Yorum - Yorum Yaz

Tel Şehriyeli Pilav    21.04.2011

Malzemeler:

3 yemek kaşığı tel şehriye

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

1 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

3-4 damla limon

Tuz

 Yapılışı:

Şehriye ve sıvıyağı tencereye alıp kavuruyoruz.(Bu arada pirincimiz yıkanmış ve hazır halde bizi bekliyor olmalı çünkü şehriyeler çok çabuk yanabilir!)Kavurduğumuz şehriyelerin üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edip 2-3 dakika kavuruyoruz.Kavurma işlemi bitince tereyağ ilave ediyoruz.(Tereyağı bu aşamada eklememizin nedeni,pilavın kararmaması.)Şimdi pilavın kararmaması için başka bir işlemimiz daha olacak.Limon suyu ilave etmek;)Limon suyu,tuz ve lezzeti için şeker de ilave ettiğimiz pilavımıza ılık suyunu da döküp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Suyunu çekince ocağın altını kapatıyoruz.Yemeklerin çoğu bu aşamada bitmiştir.Ama pilavın “püf noktası” şimdi başlıyor.İyi demlenmemiş bir pilav lapa lapa olmaya mahkumdur.Pilavı demlememiz gerekiyor.Bunun için tencerenin kapağını açıp,tencerenin üzerine kağıt havlu koyuyor ve kapağını kapatıyoruz.Bu kadar mı? Değil! Şimdi de pilavı mutfağımızın kullanmayacağımız bir köşesine alıp tencereyi kalın örtülerle güzelce sarıyoruz.Bu işlem hem pilavın tane tane olmasını sağlıyor,hem de pilav uzun süre(birkaç saat kadar)soğumuyor.Bu nedenledir ki,ben yemek yapmaya önce pilavdan başlarım;)

Etli kuru fasulye tarifi için tıklayın;)




0 Yorum - Yorum Yaz

Tarhanalı Makarna    02.11.2011

Malzemeler:

1 paket makarna

2 yemek kaşığı tarhana (Tepeleme)

Yarım su bardağı sıvıyağ

Tuz

Su

Yapılışı:

Makarnamızı haşlayıp süzüyoruz.Tarhanayı yağda kavuruyoruz.Makarnanın üzerine döküp karıştırıyor ve afiyetle yiyoruz;)




0 Yorum - Yorum Yaz

Mantarlı Makarna    31.10.2012

Malzemeler:

1 paket spagetti(ya da herhangi bir tür makarna)

Yarım kg. kültür mantarı

4-5 diş sarımsak

1-2 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı:

Makarnayı haşlayıp süzüyoruz.(Ya da haşlanacak kadar suda pişiriyoruz,böylece suyu süzülmüyor,vitamini içinde kalıyor;)

Sarımsakları rendeleyip yıkayıp doğradığımız mantarları ve tuzu ilave ederek suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişiriyoruz.(Mantarlar yıkanınca, pişerken çok sulanıyor;bu da su eklemeden pişirmemize sebep)Pişen mantarlara salça ilave edip karıştırıyoruz.Bu sosu makarnaların üzerine dökerek karıştırıyoruz.Servis tabağına aldığımız makarnamıza dilersek kaşar rendesi serpebiliriz.




1 Yorum - Yorum Yaz

Mantı    15.12.2012

Malzemeler:

3.5 su bardağı un(Bunun yarım su bardağını tam buğday unu kullandım.)

1 yumurta

1 su bardağı su

Tuz

İçi için:

300-350 gr. kıyma

1 büyük soğan

Yarım bağ maydanoz

Karabiber

Tuz

Üzerine:

Tereyağı

Sarımsaklı yoğurt

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı su

Nane

Kekik

Kimyon

Ve istediğimiz baharatlar

Yapılışı:

Hamurun malzemelerini bir kaba alıp yoğuruyoruz.Katı bir hamur olması gerek.Gerekirse un ilave edilebilir.Kabın üzerine nemli bir bez örtüp hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.

O dinlenedursun,biz mantı içini hazırlayalım.Soğanı rendeliyoruz.Maydanozu ince kıyıyoruz.Kıyma,soğan,maydanoz,karabiber,tuz...Hepsini yoğuruyoruz.

Dinlenmiş hamurumuzu 4 bezeye ayırıyoruz.Bezeleri unlayarak teker teker açıp (baklava yufkası kadar olmasa da ince açmakta fayda var) karaler halinde kesiyoruz.Her kareye hazırladığımız içten koyarak karenin dört ucunu bir araya getirerek kapatıyoruz.Un serptiğimiz bir tepsiye kapattığımız mantıları alıyoruz.

Genişçe bir tencerenin yarısından biraz fazlasına  su dolduruyoruz.İçine bir yemek kaşığı kadar tuz atıp kaynatıyoruz.Kaynayan suyun içine yavaşça mantıları atıyoruz.Mantılar önce suyun dibinde olurlar.Piştikçe yukarı çıkarlar.Suyun yüzeyindeki mantıların pişmesi için 1-2 dakika yeterlidir.Mantıların pişip pişmediğini tadarak kolayca anlayabiliriz.Hamur dişimize yapışmıyorsa mantı pişmiştir;)

Kevgirle servis tabağına aldığımız mantıların üzerine kızdırdığımız tereyağını döküyoruz.Karıştırıp üzerine yoğurt gezidiriyoruz.Sosunu da dökerek haklı övgülere mazhar oluyoruz;)

 




1 Yorum - Yorum Yaz


Malzemeler:

4 su bardağı tavuk suyu

3 su bardağı bulgur

Tuz (Tavuk suyu tuzlu değilse)

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Tavuk suyunu ve bulguru bir tencereye alıp bulgur suyunu çekene dek pişiriyoruz.(Kavurmaya gerek yok;çünkü bulgur pilavını lapa yapma ihtimali yok:)Ocaktan aldığımız tencerenin kapağının altına bir kağıt havlu bırakarak pilavımızı demlenmeye bırakıyoruz.

Bir tavada yağı eritiyoruz ve pilavın üzerine dökerek karıştırıyoruz.Bu kadar ;)

Tavuğu nasıl haşladığımı ve fırın poşetinde tavuk but tarifini görmek isterseniz tıklayın -->




0 Yorum - Yorum Yaz
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi3
Bugün Toplam32
Toplam Ziyaret1057515
Kimler gelmiş:)