Hamurişleri


Tavuklu-Mantarlı Volovan    11.06.2011

Malzemeler:

10 milföy

1 tavuk göğsü

1 yumurta

250 gr mantar

2-3 sivri biber

1 domates

Karabiber

Sıvıyağ

Pulbiber

Kekik

Tuz

Kaşar rendesi

Yapılışı:

Önce tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz.Doğradığımız sivri biberleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Domates,karabiber,pulbiber ve tuzunu ilave ettiğimiz tavuğu,domates suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

Mantarları irice doğrayıp yağda soteliyoruz ve önceden kavurduğumuz tavuğa ilave ediyoruz.

Milföyleri büyük bir kalıpla yuvarlak kesiyoruz.(Çaydanlık kapağı işe yarayabilir;)

Yuvarlak kestiğimiz milföylerin yarısını(5 tanesini) daha küçük bir kalıpla tekrar yuvarlak kesiyoruz.Böylece 5 halka elde etmiş oluyoruz.Bu 5 halkayı ilk kestiğimiz yuvarlak milföylerin üzerine yumurta akıyla yapıştırıyoruz.Böylece tabak şeklinde milföyler elde ediyoruz.Milföylerin ortasına hazırladığımız karışımı paylaştırıyoruz.Karışımın üzerine kaşar rendesi serpip,milföyün görünen kısımlarına yumurta sarısı sürerek kaşarlar eriyip milföyler kızarana dek fırında pişiriyoruz.




1 Yorum - Yorum Yaz

Acılı Rulo Çörek    01.05.2011

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 paket instant maya

1 su bardağı ılık süt

6 çorba kaşığı zeytin yağı

1 yumurta(Yumurta akı hamura,sarısı üzerine)

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

 

İçi için:

Eşit miktarlarda acı biber ve domates salçası

Çekilmiş ceviz içi

Sarımsak

Kimyon

Reyhan

Feslegen

Çok az nane

Tuz

Sıvıyağ

 

Yapılışı:

 

Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp yoğuruyoruz.Yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Hamur mayalanırken biz iç malzemeyi hazırlayalım.Bunun için salça,sıvıyağ,ceviz içi ve baharatları bir kaba alıp karıştırıyoruz.İç malzemede miktar belirtmedim,hamura yetecek kadar ve damak tadınıza göre olması önemli olan;)

Mayalanan hamuru yarım cm kalınlığında merdaneyle açıp iç malzemeyi açtığımız hamura sürüyoruz.Ve rulo yapıp üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek fırına veriyoruz.Pişen çöreğimizi dilimleyerek servis ediyoruz.




0 Yorum - Yorum Yaz

Peynirli Pide    10.02.2012

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

1 paket instant maya

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçi için:

1 büyük kase peynir (Civil peynir kullandım)

1 soğan

1 yumurta akı

Yarım demet maydanoz

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Pide hamurunun malzemelerinin tümünü yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyor ve kabarması için yaklaşık 1 saat bekliyoruz.

İç malzemelerini bir kapta karıştırıyoruz.

Hamurdan yumurtadan büyüklüğünde parçalar koparıp elle hafif açarak arasına bolca iç harcından koyuyor ve pide şekli veriyoruz.

Yumurta sarısıyla sıvıyağı çırpıp pidenin hamuruna sürüp 190 derecelik fırında pişiriyoruz.

 




0 Yorum - Yorum Yaz

Kete    22.03.2011

Erzurum deyince akla gelen ilk hamurişi kete olsa gerek.Çok farklı tarifleri var aslında ketenin.Bu keteler Muazzez Abla'dan.Muazzez Abla o kadar çok mama yapmasaydı sadece bundan en az 4-5 tane yerdim:) Tarifi burada;)

 

Malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1.5 çorba kaşığı maya

1.5 çorba kaşığı şeker

Tuz

İçine:

Sıvıyağ ve tereyağ karışımı

Yapılışı:

Ilık süte maya ve şekeri katıyoruz.Diğer malzemeleri de ekleyerek hamuru yoğuruyoruz.(Hamur sert olmasın,açması kolay olur)Poğaça büyüklüğünde hamur koparıp unla açıyoruz.İçini yağlayıp zarf şeklinde kapatıyoruz ve tepside mayalandırıyoruz.Üstlerine yumurta sarısı ve susam...Fırına;)

 




1 Yorum - Yorum Yaz

Peynirli poğaça    27.05.2011

Malzemeler:

1 yumurta

Yarım paket margarin veya tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ

¾ su bardağı süt

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı şeker

1 paket yaş maya ya da instant maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

Tuz

İçi için:

Peynir

Maydanoz

Pulbiber

Üzerine:

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Çörek otu

Yapılışı:

Yaş ya da kuru maya kullanacaksak sütü bir kaba alıp şeker ve mayayı ilave edip 10 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz ve sonra diğer malzemeleri katıyoruz.İnstant mayada ise buna gerek yok.Tüm malzemeleri bir anda bir kaba alıp yoğurabiliriz.Kıvamı yumuşak bir hamur elde etmemiz gerek.

Yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda yarım saat dinlendiriyoruz.Sonra şekil verip tepsiye alıyoruz,üzerine yağlı yumurta sarısını sürüp çörek otu serptikten sonra bir yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.Sonra 180 derecede üzerleri kızarana dek pişirdiğimiz poğaçaları sıcakken fırından çıkarıp afiyetle yiyoruz:)




1 Yorum - Yorum Yaz

Pratik Haşhaşlı Rulo    12.04.2011

Bu tarifi "45 dakikalık tarifler" etkinliğinin ev sahibi www.tarifkolik.com 'a gönderiyorum.

Malzemeler:

Yarım paket margarin

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 çorba kaşığı şeker

1.5 bardak süt

1 paket kabartma tozu

Tuz

Ezme(Yaş)haşhaş

Ceviz

Yapılışı:

Margarin,sıvıyağ,yumurta akı,şeker,süt,kabartma tozu ve tuzu bir kaba alıp yoğuruyoruz.Hamurumuzu merdaneyle fazla ince olmayacak şekilde açıp arasına yağla incelttiğimiz haşhaşı sürüyor ve irice kıyılmış cevizleri serpip rulo yapıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serptikten sonra fırına veriyoruz.Pişince 5-6 cm kalınlığında dilimleyip servis yapıyoruz.

Not1:Bu tarifle iki büyük rulo çıkardım.

Not2:Bu rulolarda peynir,kıyma vs gibi farklı içler de kullanılabilir.

 




3 Yorum - Yorum Yaz

Ispanaklı Gül Böreği    22.03.2011

 Ayten bana bunu yapmayacaktın!Hiç akşamdan ıspanaklı börek verilip de "yarın kahvaltıda yersiniz" denir mi?Çok pasta böreği akşam vakti diyetteyim deyip elimin tersiyle itebilirim.Ama ıspanaklı böreği nasıl sabaha kadar garip garip bekletirim?Hani 3 taneydi ya bu börekler.Şimdi 2 tane kaldılar.Diğer ikisini de yememek için hemen fotolayıp tarif yazdım.Oyalanıyorum işte:) Senden tarif istememe gerek yok malum,bu bizim klasik ıspanaklı böreğimiz;)

Malzemeler:

Yarım kg ıspanak

250 gr lor peynir

1 soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket yufka

1 yumurta sarısı(üzerine)

Yapılışı:

Ispanakları ve soğanı doğrayıp lor peynirine ekliyoruz.Lor tuzsuzsa tuzu unutmuyoruz;)

Yufkaları enine ve boyuna olmak üzre 4e bölüyoruz.Her yufkaya sıvıyağ ve yoğurt karışımı sürüp ıspanaklı içi yufkanın geniş tarafına koyup yufkayı rulo yapıyoruz.Bir ucundan tutup içe doğru daire şeklinde kıvırıyoruz.Sona gelen kısmı alta veriyoruz ve tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.Ve pişmeye hazır;)

Not1:Yumurta sarısı üzerine sürülecek ya.Akını da ıspanaklı içe katabilirsiniz.

Not2:Tariflerin bir çoğunda ıspanak kavrulur.Oysa böyle kavrulmayan ıspanak hem vitamininden daha az kaybediyor,hem de lezzetinden;)




0 Yorum - Yorum Yaz

Milföylü Tepsi Böreği    31.07.2012

Malzemeler:

1 paket yufka(5 adet)

1 paket milföy(20 adet)

 

Harcı için:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 şişe maden suyu

1 kaşık tereyağı(Aroması için,şart değil)

2 yumurta

 

İçi için:

Peynir

Maydanoz

 

Üzerine:

Bolca susam

Yapılışı:

Milföylerin yarısını uçlarından birleştirip hafifçe açarak yağladığımız tepsinin altına yayıyoruz.

Yufkaları şeritler halinde (erişte gibi)kesiyoruz.Yarısını milföylerin üzerine döşüyoruz.Üzerine peynir ve maydanoz karışımını yayıyoruz.Kalan şerit yufkaları da döşeyip bir kapta karıştırdığımız harcı yufkaların üzerine gezdiriyoruz.(Harçtan üzerine dökmek için biraz ayırıyoruz.)Kalan milföyleri de ilk yaptığımız gibi uçlarından birleştirip hafifçe açarak tepsiye yayıyoruz.

Böreği dilim dilim kesip artan harcı üzerine döküyoruz.Bolca susam serpip fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.

 

 




1 Yorum - Yorum Yaz

Karnıayrık Böreği    12.08.2011

Malzemeler:

2 yufka

1 çay bardağı sıvıyağ

İçi için:

Peynir

Maydanoz

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Domates

Sivri biber

Yapılışı:

Yufkalardan birinin üzerine sıvıyağı döküp diğeriyle üstünü kapatıyoruz.Bu iki katlı yufkayı 8 üçgen elde edecek şekilde bölüyoruz.Geniş kenara peynirli maydanoz koyarak sigara böreği sarar gibi ama daha bolca sarıyoruz.Sardığımız yufkanın açılmaması için ucunu suyla yapıştırıyoruz ve bu kısmı altta bırakarak tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp ortasını uzunlamasına kesiyoruz.Dilimlenmiş domates ve biberi üzerine koyup fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

 




2 Yorum - Yorum Yaz

Kandil Simidi    03.02.2012

Malzemeler:

100 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(sarıları içine,akları üzerine)

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 tatlı kaşığı mahlep

Yarım su bardağı yoğurt

1.5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Unu en son azar azar ilave etmek koşuluyla tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.Hamurra küçük simit şekli vererek önce yumurta akına sonra susama bulayıp tepsiye dizerek hafif kızarana dek fırında pişiriyoruz.




3 Yorum - Yorum Yaz

Aynı Hamurla 3 Tarif    22.03.2011

 Pratik tarifler bebeğimin küçük olduğu şu günlerde vazgeçilmezim.Aynı hamurla 3 tarif de hem zamanda kazandırması hem de lezzetiyle son zamanlardaki favorim.Tarifi burada;)

Ortak Malzemeler:

1.5 paket yaş maya(Ben instant kullandım)

2 yumurta

1 su bardağı erimiş margarin

1.5 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

8 su bardağı un

Yapılışı:

Hamuru yoğurup 3 eşit parçaya bölüyoruz.

*1.parçaya 1 tatlı kaşığı mahlep ekleyip tekrar yoğuruyoruz.Merdaneyle açıyoruz.Kareler kesip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Üzerine önce yumurta sarısı sonra çörek otu serpiyoruz.

*2.parçadan da ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle uzunca açıyoruz.İçine rendenelmiş kaşar ve doğranmış sosis koyup sarıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpiyoruz.

*3.parçanın tümünü açıp içine peynirli maydanoz koyup büyük bir rulu yapıyoruz.Onun da üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.Pişince dilimliyoruz.

Bir taşla üç kuş vurmak da buna deniyor;)




1 Yorum - Yorum Yaz

Kolay Pizza    22.03.2011

Geçen akşam teyzem verdi tarifi.Bu pizza çok kolay,hem de harika oluyor,dedi.Bu sabah denedim.Ocağın altını fazla açınca altını biraz yaktım ama tek kelimeyle nefisti!Bundan sonra uzun uzun pizza hamuru yoğurmaya,fırında pizzaya son..Teyzem,çoook teşekkür.Seni seviyorum!
Malzemeler:

Hamuru için:

1 kahve fincanı yoğurt

3 kahve fincanı un

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Tuz

Üzerine:

Salça,kaşar ve pizzayı nasıl seviyorsanız o malzemeler gerekli:)

Yapılışı:

Malzemeleri çırpıyoruz.Krep hamurundan daha katı,ekmek hamurundan daha sıvı bir kıvam elde ediyoruz.(Resimdeki gibi)

Teflon tavaya çok az yağ döküp hamuru yayıyoruz.Üzerine sulandırılmış salça sürüyoruz.(Ben salça,su,çok az ketçap ve kekiği karıştırdım)Onun da üzerine dilediğimiz malzemeleri yayıyoruz.Pişmek üzereyken rendelenmiş kaşarı ilave ediyoruz.Kaşarlar yayılınca pizzamız hazır.Keselim ve yiyelim;)

Not1:Kısık ateşte pişmeli,ben ocağın altını  fazla açmışım,altı biraz yandı:)

Not2:Tavanın kapağı kapalı olsun.Böylece üstü de pişiyor;)




4 Yorum - Yorum Yaz

Zeytinli Çörek    02.09.2012

Malzemeler:

1 kase küçük doğranmış kaşar peyniri

1 kase dilim zeytin

2 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında)

Yarım çay bardağı çiçek yağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yumurta

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı yenibahar

3 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

3 çay kaşığı pulbiber

2 tatlı kaşığı biberiye

2-3 dal taze fesleğen

6-7 dal taze nane

6-7 dal maydanoz

Aldığı kadar un

Tuz (Fazla değil,peynir ve zeytin tuzlu çünkü)

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Maydanoz,nane ve fesleğeni kıyıyoruz.Sarımsağı rendeliyoruz.Diğer malzemeri de ekleyerek yoğuruyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.Üzerleri kızara dek 180 derecede pişiriyoruz.

 




1 Yorum - Yorum Yaz

Balkabaklı Börek    22.03.2011

Şekerli börek yediniz mi hiç?Anneannemler böreği genelde şekerli yerler,hatta makarnayı da.Bense sadece bu böreği şekerli severim.Sevmek de denmez aslında.Aşk benimki:)Balkabağı seviyorsanız bunu denemelisiniz.


Malzemeler:

Hamuru için:

Un ve su

İçi için:

Balkabağı rendesi

Ceviz ya da fındık içi (Ben ceviz kullandım)

Şeker

Yapılışı:

Hamuru yoğuruyoruz.Ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız hamurlardan beşini çay tabağı büyüklüğünde açıyor ve aralarına sıvıyağ sürererk üst üste koyuyor ve merdaneyle açarak inceltiyoruz.Yufkaya balkabağı,ceviz ve şeker karışımını serpiyoruz ve yufkayı rulo yapıyoruz.Tepsiye yerleştirip kalan hamurlara da aynı işlemi uyguluyoruz.Üzerlerine sıvıyağ sürerek (yumurta sarısı da olabilir) pişiriyoruz.

Not:Hazır yufkadan da yapılabilir ama hazır yufkalar biraz tuzlu,bu börek de şekerli olduğu için ben çok sevmiyorum.Baklava yufkasıyla da denedim.O da çok ince olduğundan bu böreğe yakıştıramadım.Ayrıca tek tek açılan yufkayla da yapılabilir.El açması olsun yeter ki;)




0 Yorum - Yorum Yaz

Ispanaklı Börek    06.05.2011

Malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Yarım kilo ıspanak
1 tane kuru soğan

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber

Pulbiber

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp doğruyoruz.Az yağda yemeklik doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Salça,karabiber ve pul biber ekleyerek bir miktar kavuruyoruz ve ıspanakları ekliyoruz.Ispanakları hafif suyunu çekinceye kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.Yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye bölüyoruz.Herbir parçaya sırayla aynı işlemi yapıyoruz. Önce süt,yumurta ve sıvıyağ karışımından dökerek fırça yardımıyla ıslatıyoruz.Düz kenarına tepsimizin genişliğine göre ıspanak harcını döküp fazla gelen kenarları içe doğru katlıyoruz.Katladığımız kenarları da karışımla ıslatıp yuvarlak kenara doğru rulo yapıyoruz.Ruloları yanyana tepsi yada borcama dizip üzerine yumurta sarısı sürüp susam,çörekotu(isteğe göre )dökerek 180 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.İlk sıcaklığı geçtikten sonra istediğimiz boyda dilimleyerek servis yapıyoruz .




1 Yorum - Yorum Yaz

Peynirli Gül Milföy    19.04.2011

Malzemeler:

Milföy hamuru

Peynir

Maydanoz

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Milföyleri merdaneyle biraz inceltip çay bardağıyla yuvarlak kesiyoruz.Üç yuvarlağı üst üste(resimdeki gibi) diziyoruz.Üzerine peynirli maydanoz karışımı koyup rulo yapıyoruz ve bunu ortadan ikiye bölüyoruz.Böylece iki gül böreğimiz oluyor;)Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında üzerleri hafif kızarana dek pişiriyoruz.




0 Yorum - Yorum Yaz

Artık Yufka Böreği    22.03.2011

Yaptığım böreklerden arta kalan yufkaları dondurucuya atarım.Bazen bütün,bazen parçalanmış.Bu börek de o yufkalardan;)


Malzemeler:

Dondurucuya atılmış ya da artmış parça yufkalar(Sadece üstünü kapatmak için bir tane az parçalanmış yeterli,diğerleri paramparça olsa da olur)

Peynir

Maydanoz

Pulbiber

Yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı eritilmiş tereyağ karışımı

1 şişe maden suyu

1 yumurta

Yapılışı:

Parçalanmış yufkaları aralarına sadece yağ sürüp üst üste diziyoruz.(Yağların heryere özenle sürülmesine gerek yok,üste yufka gelince yayılıyor zaten)Orta kata gelince peynir, maydanoz, pulbiber karışımını yufkaların üstüne seriyoruz.Ve tekrar kalan yufkalar üste...En son da en iyi, en büyük yufkayı üste örtüp yumurta sarısı ve yağ karışımını böreğin üstüne sürüyoruz.Böreği kare kesip maden suyunu böreğin üstüne her yerine gelecek şekilde döküyoruz. 1-2 saat buzdolabında bekletip  dooooğru fırına...;)




2 Yorum - Yorum Yaz

Tava Böreği    22.03.2011

Eskiden bizim oralarda ramazan öncesi mahallenin kadınları toplanır,yufka açarlardı sahurda  börek yapmak için.Şimdi hazır yufkalar var,kadınların biraraya gelip birşeyler yapması da demode oldu nedense.Herkes kendi başına,kendi derdinde..Bana çocukluğumu anımsatan,sahurlarda olmazsa olmazımız kuru yufkadan tava böreğini geçen yengem yapmıştı.

Malzemeler:

4 kuru yufka

Peynir

Maydanoz

Sıvıyağ

Yapılışı:

Yufkaları ıslatıyoruz.Yağlanmış teflon tepsiye döşüyoruz.Her kata sıvı yağ sürüyoruz.Ortaya maydanozlu peynir.Ve yine yufkaları döşeyip böreği altlı üstlü kızartıyoruz.Dilimleyince servise hazır;)

Not1:Tavalar genelde yufkadan küçük olacağı için bir yufkadan iki kat olabilir.

Not2:Kuru yufka her yerde yapılmıyor.Su,un,tuz yoğrularak ince açılır ve saçta hafif pişirilerek kurutulur.Bu yufkalar aylarca saklanabilir.İlk resimdeki henüz sıcakken katlanmış.Bu şekilde az yer kapladığı için saklaması kolay oluyor.Ama katlamadan da bir çok kuru yufka üst üste konularak saklanabilir.

 




1 Yorum - Yorum Yaz


Canım Havva teyzemden haşhaşlı tatlı çörek... Ben tuzlusunu tercih etsem de şekerli sevenler mutlaka denemeli.

Malzemeler:

3 su bardağı bardak ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

5 yemek kaşığı toz şeker

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçi için:

Sıvıyağ

Yaş haşhaş

Şeker

Yapılışı:

Ilık suyaya şeker ilave ederek mayayı eritiyoruz.Tuz,sıvıyağ ve ununu da ilave ederek bir hamur yoğuruyoruz.Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Ve açıyoruz hamuru.Fazla ince olmamalı açtığımız hamur.Makarna kalınlığında olması yeterli...Şimdi buna iç harcını süreceğiz.Bunun için yaş haşhaşa istediğimiz kadar şeker ekliyoruz.Boza kıvamını alana dek sıvıyağ ilave ediyoruz.Bu harcı açtığımız yufkaya yayıyoruz.Yufkayı rulo yapıyoruz.1er cm kalınlığında kesiyoruz.Tepsiye dizip fırında pişiriyoruz.




0 Yorum - Yorum Yaz


Malzemeler:

1 paket margarinya da tereyağı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı çörekotu

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

Un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri (yumurtanın sadece akını)bir kaba alıp azar azar un ilave ederek yoğuruyoruz.Yumuşak bir hamur elde etmeliyiz,aksi takdirde kurabiye çatlar!Hamura tırtıl kurabiye kalıbı kullanarak şekil verip tepsiye diziyor ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında üzerleri hafif kızarana dek pişiriyoruz.




1 Yorum - Yorum Yaz

Milföy Çubukları    13.08.2011

Malzemeler:

Milföy hamuru

Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı:

Milföyleri açıyoruz.1 parmak kalınlığında uzunlamasına kesiyoruz.İki ucundan tutup birbirinin tersi yönünde burup tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpip hafif kızarıncaya dek fırında pişiriyoruz.




1 Yorum - Yorum Yaz

Milföylü Elma Gülü    12.11.2012

Malzemeler:

10 milföy hamuru

5 elma

Harcı için:

3 yemek kaşığı ince kıyılmış fındık içi

1 yemek kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Elmaları haşlamak için:

4 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

Yapılışı:

Elmaları ince ince dilimleyip su,şeker ve limon suyunda yaklaşık 2 dakika haşlıyoruz.(Elmalar yumuşayana dek) Haşlanan elmaları bir süzgece alıp suyunu süzüyoruz.Tamamen suyunu çekmesi için de bir kağıt havlu üzerine seriyoruz.

Milföyler 2şerli halde birbirine yapışık oluyor.Aynen bu şekilde streç filmin üzerine alıp merdaneyle açabildiğimiz kadar açıyoruz.Açtığımız hamuru yaklaşık 3 cm. kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.Fındık,tarçın ve pudra şekerini bir kasede karıştırıp bir miktarını şeritlerin üzerine serpiyoruz.Elmaları şekildeki gibi dizerek milföyün bir ucundan başlayarak sarıyoruz.Sarılan elmalı milföyleri dik olarak (gül şeklini alması için) muffin kalıplarına koyarak bir tepsiye diziyoruz.180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.

Ben üzerine hindistan cevizi ve fıstık serptim.Dilenirse bunlar iç harca da eklenebilir.




1 Yorum - Yorum Yaz

Susamlı Poğaça    31.01.2013

Malzemeler:

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 paket yaş maya

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un(1 çay bardağı kadar tam buğday unu kullandım.)

Üzerine:

1 tatlı kaşığı pekmez

Yarım su bardağı su

Bolca susam

İçine:

Patates kavurması koydum ben.Öneririm;nefis oluyor:) Herhangi bir poğaça içi de hazırlanabilir.

Yapılışı:

Ilık süte şeker ve mayayı ekleyip 5-10 dakika mayanın kabarmasını bekliyoruz.Sonra diğer malzemeleri de ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Hamuru yaklaşık yarım saat mayalıyoruz.Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elimizle açıyor ve arasına iç malzemesini koyup kapatıyoruz.Ben silindir şekli verdim poğaçalara...

Bir tabağa pekmez ve suyu alarak karıştırıyoruz.Başka bir tabağa da susamı koyuyoruz.Şekil verdiğimiz poğaçaları önce pekmezli suya sonra susama bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız tepsiye diziyoruz.Her poğaçanın üzerine bıçakla iki derin çizgi çekerek en az yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.

Ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

 

 

 




1 Yorum - Yorum Yaz

Dereotlu Poğaça    14.03.2013

Malzemeler:

125 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta akı

1.5 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı sirke

Yarım demet dereotu(Sadece yaprak kısmı)

Tuz

Aldığı kadar un(1 bardak kadar köy unu,kalanını beyaz un kullandım.)

İçine:

Beyaz peynir

Üzerine:

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Hamur malzemelerini(dereotu hariç) en son unu azar azar ekleyecek şekilde yoğuruyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamura ince kıyılmış dereotunu ekleyerek bir kez daha yoğuruyoruz.
Arasına ezilmiş beyaz peynir koyduğumuz hamurları klasik poğaça şeklinde kapatıyoruz.Ve poğaçalarımızı tepsiye diziyoruz.

Bir kasede yumurta sarısı,pudra şekeri,sıvıyağ ve yoğurdu çırpıyoruz ve bunu poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla sürüyoruz.

180 derece önceden ısıtılmış fırında poğaçalarımızı pişirip afiyetle yiyoruz;)

Not:Bu tarifle 20ye yakın poğaça çıkıyor.Tabii fazla büyük poğaça yapmazsanız;)

 

 




0 Yorum - Yorum Yaz

Marmelatlı Börekçikler    22.03.2013

Malzemeler:

10 baklavalık yufka

Yarım çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

İçi için:

1 su bardağı portakal marmeladı

1.5 su bardağı kıyılmış ceviz

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Üzerine:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Süt ve yağı bir kapta çırpıyoruz.İki yufkayı üstüste koyup hafifçe karışımdan sürüyoruz.Ve bunu yufkalar bitene dek 2 katta bir yapıyoruz.

Yufkaların tümünü kare kare kesip beşer tanesini muffin kalıplarına kenarlarından sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.İç malzemelerini karıştırıp kalıplardaki yufkaların üzerine paylaştırıyoruz.Artan yufkarı da gelişigüzel tutup keserek iç malzemenin üzerini bununla kapatıyoruz.

Artan sıvıyağ,süt karışımını da böreklerin üstüne gezdirerek börekleri fırında hafifçe kızarana dek pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

 

 




0 Yorum - Yorum Yaz

3-2-1 POĞAÇA    03.01.2014



Malzemeler:

3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un
Tuz

İçi için:
Peynir,maydanoz

Etrafına bulamak için:
Galeta unu

Yapılışı:

Tüm hamur malzemelerini bir kaba koyup azar azar un ekleyerek hafifçe ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz.Hamurdan parçalar koparıp elimizle açarak iç malzemesini koyarak yuvarlıyoruz. Galeta ununa bulayıp tepsiye diziyoruz.

Not: Her ne kadar ben içine peynir,maydanoz koyduysam da galeta unlu bir poğaçaya patates ya da kıymalı iç malzemelenin daha çok yakışacağını düşünüyorum. Ya da aynı poğaça galeta unu yerine üzerine yumurta sarısı sürülerek de nefis olur.


0 Yorum - Yorum Yaz
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam32
Toplam Ziyaret1057515
Kimler gelmiş:)